Gerçek Eski Kars Kaşarı 1 kg

Gerçek Eski Kars Kaşarı 1 Kg

Kars kaşarı uzun yıllardır ülkemizde lezzetiyle meşhur olmuş ve marketlerin reyonunda Kars Kaşarı diye satılan ve tadını alanların bir daha vazgeçemedikleri  önemli bir üründür. Kars kaşarı büyük ölçüde inek sütünden yapılır ve özellikle bahar aylarında artan süt üretimi ile birlikte üretilerek ardından depolanır. Yaz ayları başında inek ve koyun  sütü karışımından da elde edilen kaşarın Kars ta en yoğun üretildiği aylar Nisan-Mayıs ve Haziran aylarıdır. Özellikle Mayıs ayında üretilen Kaşarın rengi sarı turuncu bir renk karışımına çalar. Kars Kaşarının  A vitamininin ön maddesi olan beta karotenden en zengin olduğu dönem mayıs ayıdır.Çünkü bu aylarda otlar en körpe döneminde olup beta karotenden zengindir.

Kars kaşarı vitamin,protein ve diğer mineral maddeler yönünden zengin  olmakla birlikte kendine özgü  çok lezzetli bir tat ve aromaya sahiptir.

Kars kaşarı değişik kendine has aranan lezzetini ve besleyiciliğini Kars ın yaylalarında bulunan çeşitli ve yöreye özgü çiçeklerden ve bitkilerden alır.Açık ve temiz havada,Kars ın yüksek rakımlı meralarında otlayan ineklerin sütünden elde edilen Kars kaşarı, hem taze hem de eski olarak tüketilir.

Taze inek sütünün peynir mayası ile mayalanmasının ardından elde edilen beyaz peynirin kaynar suda haşlanması ve tecrübeli ustaların elinde yoğrulduktan sonra kalıplara dökülmesinin ardından kalıplardan çıkarılan kaşarlar, tuzlanarak özel serin odalarda bekletilir ve biraz eskidikten sonra torbalanarak soğuk hava depolarında eskimeye ve yıllanmaya bırakılır. Eskidikçe lezzeti daha çok artan Kars kaşarı, depodan çıkarıldığından kabuk bağlamış ve hafif küflenmiş şekilde piyasaya sürülür.